海星黄色的籽（生殖腺）在适当处理后可以食用，但需注意品种和食用量。黄色籽是海星的生殖腺，富含蛋白质、铁、锌等营养成分，口感类似蟹黄，味道鲜美。在东亚沿海地区（如中国、日本、韩国），部分可食用海星品种（如多棘海盘车、罗氏海盘车）的黄色生殖腺被视为美食。

食用前需彻底清理海星：去除棘刺、内脏（如消化腺），仅保留成熟期呈橙黄色的生殖腺，并经过高温蒸煮或烘烤（建议15分钟以上）以灭活潜在毒素。需注意，痛风患者应避免食用海星籽，因其可能引发嘌呤代谢异常导致尿酸升高。此外，海星籽的脂肪含量较高，过量食用可能引起消化不良。建议首次尝试时少量食用，并观察身体反应。