金蝉可以油炸，金蝉加入盐用清水浸泡半小时，这样有利于清洗干净和提前入味，金蝉凉水下锅，加入葱，姜，料酒焯水2-3分钟，捞出洗净控水备用。起锅，凉油下入金蝉中火慢炸，多次用勺子按压，炸至焦黄就可出锅。出锅装盘，撒上细盐就可以了。

知了猴虽然好吃，但有部分人可能无法享受。有些人吃了知了猴之后出现过敏现象，出现过敏情况以后，应该立即停止进食，用毛巾冷敷过敏皮肤，同时多喝水补充水分，口服抗过敏药物或者去就近医院诊所咨询医生处理。