金蝉富含优质蛋白质、氨基酸及多种微量元素，对人体有较高的营养和保健价值。其蛋白质含量约占干重的70%，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于吸收利用，能补充体力、促进生长发育。

所含的不饱和脂肪酸（如亚油酸、α-亚麻酸）有助于降低胆固醇，保护心血管健康；蝉蜕（金蝉壳）作为传统中药，味甘咸性凉，具有散风除热、利咽开音、平肝息风的功效，可用于治疗感冒发热、咽喉肿痛、惊风抽搐等。但金蝉属于高蛋白食物，过敏体质者需谨慎食用，且需彻底烹饪熟透，避免寄生虫感染。