植食性金龟子是生态系统中重要的消费者，其饮食选择与植物演化形成复杂的互动关系。这类金龟子的食谱广泛，从叶片、花朵到果实、根系，不同品种特化出对特定植物的偏好。

例如，铜绿丽金龟成虫取食苹果、梨等果树叶片，幼虫蛴螬啃食根系，成为果园主要害虫；而花金龟则偏好蔷薇科花朵，在取食花蜜时帮助植物传粉，形成互利共生关系。

植食性金龟子的口器结构与其食物质地高度适应，叶食性金龟子的上颚边缘呈锯齿状，便于切割叶片；果食性金龟子的口器则更锋利，能刺破果实表皮。它们的消化能力也具特色，肠道内共生的微生物可分解植物纤维和次生代谢产物，如单宁和生物碱，使金龟子能取食含有毒素的植物。

植物并非被动受害者，许多种类演化出化学防御机制，如合成苦味的萜类化合物或刺激性的生物碱，抑制金龟子取食。但金龟子也在进化中形成解毒酶，如细胞色素 P450，能降解植物毒素，这种 “军备竞赛” 推动了双方的协同进化。

植食性金龟子与植物的关系，既是捕食与防御的对抗，也是生态平衡的重要调节因素，维持着植物种群的自然筛选。