鸡肉本身并不是红色的，通常情况下，新鲜的鸡肉应该是粉白色或淡黄色的。如果您看到的鸡肉是红色的，这可能是由于几个原因造成的：

肾上腺素的影响：在宰杀过程中，鸡血中含有的肾上腺素可能导致鸡肉呈现红色。

未完全放血：如果鸡肉在宰杀后没有被充分放血，肌肉内残留的血液会使鸡肉看起来呈红色。

烹饪方法：在某些烹饪方法中，特别是如果鸡肉没有完全煮熟，表面可能会保留一些血色。

添加剂：有时候，为了改善外观，可能会在鸡肉中添加色素，这也会使鸡肉呈现不自然的红色。