鸡叉骨也被称为鸡锁骨，指的是鸡脖子和鸡胸相接的位置的骨头，这个部分常常被当作油炸食品来出售，鸡叉骨并不包含淋巴结，因此不属于淋巴肉，与淋巴肉在解剖位置上有明显的区别，所以可以放心吃。而且鸡叉骨经过改刀、腌制、油炸等处理后，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群食用。它不仅美味，而且营养丰富，含有蛋白质、维生素以及多种矿物质，是一种健康的食材。