鲸鱼身上最值钱的部位通常是龙涎香，这是一种外表灰黑色的蜡状可燃物质，也被称为“灰琥珀”。它是抹香鲸在吞食了无法完全消化的章鱼等猎物后，消化系统的肠梗阻所产生的一种物质。龙涎香在西方备受推崇，由于其特殊的香气而受到各大市场的需求，是高贵香水必须用到的定香剂之一，因此价格昂贵。

除了龙涎香之外，鲸鱼的其他部位如鲸鱼肉、鲸鱼油脂等也有一定的经济价值。鲸鱼肉在某些地区是人们的食物来源之一，而鲸鱼油脂则可用于制造肥皂、蜡烛和其他产品。然而，这些部位的经济价值相较于龙涎香来说通常较低。