炒香辣螃蟹，先将香辣螃蟹洗净，一只分切成4块备用。生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。锅里放油烧热，沾点生粉，沾点生粉可以防止下油炒的时候肉汁散出来，把切好的蟹裹上面粉，放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。
然后再把蟹推至锅边，热油里放入葱白，蒜，生姜炒香。再放入豆瓣酱炒香。把蟹翻炒至调料里。放入蟹壳，倒入适量的清水。放入生抽，老抽，料酒，蚝油翻匀，盖上锅中小火盖焖5分钟。如果不想这么复杂的话，可以直接清蒸，不过要选择品质好的螃蟹。点击看看》》》》》
