小龙虾学名克氏原螯虾，属于节肢动物门甲壳纲十足目螯虾科。它原产于美国南部和墨西哥北部，后来被引入到世界各地，包括中国。

小龙虾的身体分为头胸部和腹部，头胸部有坚硬的外壳，具有保护身体的作用。它有五对步足，其中第一对步足特别发达，形成了强大的螯，用于捕食、防御和挖掘洞穴。

小龙虾是杂食性动物，主要以水生植物、藻类、水生昆虫、软体动物等为食，也会摄食一些有机碎屑。它们适应能力强，能够在各种水域环境中生存，包括河流、湖泊、池塘、稻田等。由于其生长速度快、繁殖能力强，小龙虾在一些地区成为了重要的水产养殖品种，同时也是人们喜爱的美食之一。