四须鲶鱼一般指土鲶（学名：Silurus asotus），是我国常见的本土鲶鱼品种，主要分布于长江、珠江等水系的江河湖泊中。其显著特征是口周围有 4 根须，上颌须较长，下颌须较短，身体呈黄褐色或灰褐色，具不规则斑点，体型较小，成鱼通常体长 20-50 厘米，体重 1-2 公斤。

土鲶属于底栖肉食性鱼类，夜间活动频繁，以小鱼、虾、水生昆虫为食，肉质细嫩鲜美，富含蛋白质和脂肪，是传统淡水食用鱼之一。近年来因过度捕捞和水域环境变化，野生土鲶数量减少，市场上多为人工养殖个体，养殖周期约 1-2 年，适合池塘混养或单养，对水质要求较高，喜栖息于泥沙底质的静水环境。