一般来说，2两以下的蟹蒸10-12分钟，2两到3两的蟹蒸13-15分钟，3两以上的大闸蟹则需要16-18分钟。别看这几分钟的差别，蒸少了蟹黄可能会有点流油，蒸多了蟹肉就会有点过老。所以，按照螃蟹大小定时间是非常必要的。
判断螃蟹是否蒸熟，除了看时间，还可以从以下几个方面进行判断：蒸熟的螃蟹颜色会变成鲜红或橙红色。熟透的螃蟹蟹腿会自然下垂，不再紧绷。轻轻按压蟹壳，熟透的螃蟹壳会比较坚硬，肉质紧实。
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