鸡蛋孵化三天之后是可以通过观察蛋壳的形态来判断其是否有胚胎发育的，但需要注意孵化器的温度稳定性以及保持适当的操作频率。

孵化鸡蛋的温度要求一般是37-38℃，而对于孵化过程中的检查，需要在孵化器打开后一段时间内观察蛋壳的变化，并使用手电筒照射蛋壳来确定是否有胚胎发育。一般情况下，孵化三天的鸡蛋会产生一些微小的裂纹，透过裂纹可以看到里面的血脉和胚胎。

但是需要注意的是，不建议频繁地打开孵化器，因为这会影响孵化的稳定性，并可能导致胚胎死亡。此外，如果您在孵化过程中遇到任何问题，建议咨询专业的养殖人士进行疫苗接种和喂食开口药物等方面的指导。