食人鱼的肉质口感因个体差异和烹饪方式而异，但总体来说，食人鱼是可以食用的，且一些人认为其味道还不错。食人鱼的肉质较为坚实，肌肉发达，富含蛋白质。在一些食人鱼分布的地区，当地居民会将其捕获后进行烹饪。常见的烹饪方式有烤、煎、炖等。经过适当的处理和烹饪，食人鱼可以去除其本身可能带有的土腥味，变得美味可口。不过，由于食人鱼的攻击性和其在生态系统中的角色，一般不作为主要的食用鱼类，更多的是一种特殊的饮食体验。