竹竿捕捉法：使用直径10厘米以上的大竹子，锯成60厘米长，劈开成两半，去掉中间的节，然后在竹筒内涂上新鲜蛙血（或禽畜血），按原来的形状合好绑牢，放在水蛭经常出入的水域，使竹筒淹没在水面下5厘米处。用棍棒搅动水，使蛙血的腥味扩散，水蛭闻到腥味后会游到竹筒内吸吮蛙血。

草束捕捉法：将稻草扎成60厘米长一束，前后端都要绑好，然后粘上蛙血或动物血，翌日取出草束，即可捕到水蛭。
水蛭的捕捉时间主要集中在其活跃期内，一般来说，每年的4月到10月都是捕捉水蛭的好时机。这是因为水蛭在这个时间段内最为活跃，数量也相对较多。