水蛭的养殖技术需从场地建设、苗种投放、饲料管理等方面入手。养殖场地应选择水源充足、水质清洁的地方，搭建池塘或水田，池底铺设腐殖质土壤，水深保持在 0.5-1 米，四周设置防逃网。苗种选择健壮、无病的幼蛭，投放密度根据养殖模式而定，一般每亩投放 20-30 公斤。

饲料以螺类、蚯蚓、动物血液为主，可定期投放活螺，或用动物肝脏、血块等诱食，保证饲料新鲜充足。日常管理中，要定期换水，保持水质清新，控制水温在 15-30℃，冬季做好保温措施。同时，注意防治病虫害，发现水蛭患病及时隔离治疗，避免交叉感染。