鸵鸟的体重因品种、性别、年龄和生长环境不同而差异显著。非洲鸵鸟是体型最大的鸵鸟品种，成年雄性体重通常为110-150千克，部分个体可达180千克以上；成年雌性体重略轻，一般在90-110千克。美洲鸵鸟体型较小，成年雄性体重约25-40千克，雌性约20-35千克；鸸鹋（澳洲鸵鸟）成年体重为30-45千克，雄性略重于雌性。

鸵鸟的体重增长速度较快，雏鸟孵化时体重约0.7-1千克，在良好的饲养条件下，非洲鸵鸟雏鸟3个月龄时体重可达20-30千克，6个月龄约50-60千克，12个月龄可达100千克左右，2-3岁完全成年后体重稳定在成年标准。野生鸵鸟的体重可能因食物资源波动而略有变化，人工养殖的鸵鸟因饲料充足，体重通常更接近品种上限。

体重是衡量鸵鸟生长状况的重要指标，养殖过程中需定期监测，确保其健康发育。鸵鸟的体重与其经济价值相关，如肉用鸵鸟的体重直接影响产肉量，而皮革和羽毛的品质也与体型相关。不同品种的鸵鸟在体重上的差异，也使其在养殖方向上有所区分，非洲鸵鸟因体型大、产肉多，成为主要的肉用养殖品种，而鸸鹋和美洲鸵鸟则更多作为观赏或特色养殖物种。