墨鱼的宰杀方法如下：要先把头与身体分离，头下方会连带着消化系统和墨囊，不要把墨囊弄破。用力拉下鱼头，挤出眼球中的黑水。沿着墨鱼身体剖开，摘除墨囊、眼睛以及嘴巴内的软骨组织。将墨鱼冲洗干净后，撕掉墨鱼裙边和内壁上的薄膜，修剪掉墨鱼身上口感不好的部位，处理好以后用水冲洗干净。尽量把墨鱼身上薄膜撕干净，这样吃起来口感会比较好。请注意，在处理墨鱼时要避免手部与墨汁接触过多，如有不慎，可用碱性肥皂清洗。