收拾墨鱼的步骤如下：1：无论是新鲜还是冷冻的墨鱼，都需要先清洗其外表，去除表面的泥沙和杂质。2：将墨鱼的头部和身体分离，便于后续处理。3：从墨鱼的身体中取出内脏和墨囊，注意不要弄破墨囊，以免墨汁污染。4：将墨鱼的眼珠和牙齿等不可食用部分去除。5：如果是新鲜的墨鱼，可能还需要去除其外层的皮。6：将墨鱼头部和身体内部再次清洗干净，确保没有残留的内脏和杂质。7：处理好的墨鱼可以根据需要进行腌制或烹饪。请注意，处理墨鱼时要小心操作，避免弄破墨囊或划伤手指。