乌贼头（也称鱿鱼头）有多种做法，以下是一种简单又美味的烹饪方法：

1：准备材料，乌贼头、葱、蒜、辣椒干、盐、酱油、料酒。

2：处理乌贼头，将乌贼头去除鱼眼和牙，清洗干净后切割成段。放入开水中焯水，待其变色弯曲后迅速捞出，用冷水冲洗去白沫子，沥干水分备用。

3：切配调料，将葱、蒜、辣椒干分别切好备用。

4：炒制，锅中加油，油热后放入葱、蒜、辣椒干爆香。接着倒入酱油和少量料酒，放入焯好水的乌贼头，迅速翻炒均匀，使乌贼头充分吸收调料味道。

5：出锅炒至乌贼头熟透且入味后，即可出锅装盘享用。

这道菜色香味俱佳，乌贼头口感脆嫩，香辣可口，非常适合作为下饭菜。