墨鱼的胆固醇含量较高，每100克墨鱼约含有300毫克胆固醇，属于高胆固醇食物。因此，高血压、高血脂、糖尿病患者及肥胖、尿酸偏高人群应适量食用。
墨鱼的营养价值丰富，富含优质蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素等多种营养成分。其蛋白质含量高，脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，对心血管系统有益。
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