清理墨鱼,先搓洗一下墨鱼，去除上面的黏液,然后把墨鱼的牙齿抠掉即可,接下来剪开墨鱼的头部，需要注意安全。然后把墨鱼的内脏和墨汁掏出来即可。从墨鱼的头部开始，将墨鱼的皮撕掉即可。较后再将墨鱼冲洗一遍即可，这样墨鱼就清洗干净了。墨鱼是软体动物门头足纲乌贼目的动物，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，中国舟山群岛出产最多。不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。