要想墨鱼干很好吃，就必须得搭配五花肉一起烧！具体步骤如下：

1、将洗净的墨鱼干和五花肉切成块；然后冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分待用。

2、锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒2-3分钟，再淋入生抽、红烧酱油、料酒，翻炒均匀，将五花肉翻炒上色。

3、下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，翻炒均匀；下入墨鱼干，翻炒均匀。之后加入热水，水量和食材平齐就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制20分钟。

4、到时间后，加入盐，再加入红烧酱油调下色，大火收汁，待加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。