象拔蚌属于高嘌呤食物。每 100 克象拔蚌中，嘌呤含量通常超过 150 毫克，部分数据显示甚至可达 200 毫克左右 。高嘌呤食物在人体内经过代谢后，会产生较多的尿酸。对于尿酸代谢正常的人群，适量食用象拔蚌一般不会引起明显不适，但如果过量食用，仍可能导致体内尿酸水平升高。

而对于本身患有痛风、高尿酸血症的人群，食用象拔蚌后，很容易诱发痛风发作或加重病情，引起关节疼痛、红肿等症状。因此，这类人群应严格控制象拔蚌的摄入量，甚至避免食用，同时保持饮食清淡，多喝水，促进尿酸排泄。