饭店象拔蚌价格因品种、规格差异显著：

加拿大象拔蚌（鲜活，2-3斤/只）：每斤200-280元，常用于刺身，虹吸管脆嫩，饭店加工费另算（约30-50元）。

美国象拔蚌（3-4斤/只）：每斤280-350元，体型更大，适合整只煲汤或两吃（刺身+煮粥）。

国产养殖象拔蚌（1-2斤/只）：每斤150-200元，肉质略逊于野生，多用于红烧或蒜蓉蒸。

特价或冻品：部分饭店推出冷冻象拔蚌肉，每斤80-120元，适合爆炒，但鲜味稍减。节假日价格上浮10%-30%，沿海城市比内陆便宜约30%。