海参营养丰富，对老年人益处多。它是优质蛋白质来源，氨基酸易吸收，适合消化功能弱的老年人，可维持肌肉质量，增强活力，且脂肪含量低，含不饱和脂肪酸，保护心血管。

海参富含矿物质和活性成分。钙含量高，搭配维生素D可预防骨质疏松；铁元素改善贫血；硫酸软骨素和胶原蛋白滋养关节；海参皂苷和多糖抗氧化、调节免疫力，减少感染。

海参食用温和，肉质柔软，适合老年人肠胃。可清炖、煮粥，避免油腻。但海鲜过敏、肾功能不全、痛风发作期的老年人需注意，选择正规渠道购买淡干或冻干海参。