新鲜鱿鱼须烹饪时保持其鲜嫩和弹性是非常重要的。以下是一道爆炒鱿鱼须的做法，你可以尝试在家中制作：

1. 准备材料：新鲜鱿鱼须3只，青椒3个，姜1块，料酒、豆瓣酱、泰式甜辣酱、生抽、蒜末、葱、干辣椒、花椒粒等适量。

2. 处理鱿鱼须：首先将鱿鱼须洗净，加入葱姜和料酒焯水约1分钟，去除腥味并使肉质更加紧实。

3. 炒制：锅中放底油，加热至五成热时加入蒜末、干辣椒和花椒粒煸炒出香味。接着加入青红辣椒丝快速爆炒30秒，然后加入鱿鱼须，加入泰式甜辣酱、豆瓣酱、生抽和料酒，大火快速翻炒2分钟，最后撒上芝麻即可出锅。

4. 烹饪技巧：鱿鱼焯水不宜过长，以免影响口感；炒制时火候要足，以保持鱿鱼的鲜美和弹性。