爱尔兰峡谷梗起源于15世纪，爱尔兰峡谷梗犬也称爱尔兰依马尔山谷梗犬。这种妩媚动人的梗犬的名字源于其爱尔兰故乡一个叫依玛尔山谷的地方。在当时，饲养这种坚韧不拔、攻击能力很强、长着满身蓬乱毛发的梗犬，只为了捕猎那些有防御能力的动物。

在捕猎时，爱尔兰峡谷梗会用粗壮、略微弯曲的前腿猛踩猎物，然后再用强劲有力的利齿撕咬。爱尔兰峡谷梗除了捕猎天性外，它们也可以成为聪明、健壮、乐观、爱进行体育锻炼的人们的伙伴。爱尔兰峡谷梗对主人忠心耿耿，不离不弃，无论主人是富有、还是贫穷，会时刻陪伴在主人的左右。