一般来说，不新鲜的鱼吃了以后可能有急性胃肠炎、食物中毒等危害，需要根据实际情况进行处理。具体情况如下：
1.急性胃肠炎：不新鲜的鱼吃了容易刺激胃肠，使患者出现呕吐、腹痛、腹泻、发热等急性胃肠炎的症状，可以在医生的指导下服用诺氟沙星胶囊、肠炎宁片等药物进行治疗。
2.食物中毒：不新鲜的鱼可能会因细菌滋生而出现腐烂，导致鱼体内堆积大量毒素，吃了以后患者可能会出现食物中毒的情况，从而出现腹痛、发热、恶心、呕吐、全身乏力等症状，建议患者立即前往医院通过洗胃、催吐等方式来缓解身体不适。