关于甲鱼怎么炖最有营养？了解到主要有以下几点：

1、清炖甲鱼：甲鱼中富含蛋白质、叶酸、多种维生素、矿物质等，味道鲜美，营养价值高。将甲鱼处理干净后直接加水煲汤食用，既可保留其鲜美的味道，还可避免营养成分被破坏，能起到很好的滋补作用。

2、甲鱼炖枸杞：甲鱼和枸杞都有补肾阴的作用，二者并无配伍禁忌，枸杞中所含的枸杞多糖、生物碱、微量元素等，能让汤品营养价值、药用价值更高，可提高养肝、滋肾、润肺作用，改善肾阴不足引起的腰膝酸痛、眩晕、耳鸣等症状。

3、甲鱼炖乌鸡：乌鸡与甲鱼中都含有蛋白质、氨基酸等营养物质，甲鱼有滋阴凉血、补肾健骨的作用，乌鸡有滋阴补血、补益肝肾等作用。将二者一起煲汤，营养和药效翻倍，可更好的起到健脾益气、养血安神、利水消肿等作用。

另外，甲鱼还可与虫草、人参等中药材一起炖汤，也能提升营养价值，但应用中药时最好在医生指导下进行。