猫咪之所以咬人的手背，可能是因为它们有时想要抓住和玩耍这个物品。对于猫咪来说，人的手背可能看起来像一个很好的玩具，它们可能会用牙齿和爪子去抓住它。此外，猫咪也可能咬人的手背来表达它们的情绪或需求。比如，如果猫咪感到孤独或焦躁，它们可能会咬人的手来寻求关注和陪伴。如果猫咪感到饥饿或需要清洁，它们也可能会用咬人的手来提醒主人。

通常来说，猫咪咬人的手背并不是故意伤害人的行为，而是出于自然本能的反应。但是，如果猫咪的咬人行为变得频繁或严重，建议寻求专业的动物行为咨询师的帮助，以找出并解决问题的根源。