开水烫不死老鼠的原因可能有：

老鼠是一种恒温的哺乳动物，它们的体温大约在35摄氏度。当遇到100度的开水时，由于热水的温度远超过了老鼠的体温，这会导致其身体过热并无法生存。但是老鼠被烫后会挣扎，如果烫的时间过长，老鼠仍然存活，则可能是烫的温度不够高或者老鼠的个体差异。

用100度的开水烫在老鼠身上，会使得大量的热无法散开，从而破坏老鼠的皮肤和组织，导致严重的烫伤。在严重烫伤后，老鼠可能会继发感染并最终死亡。

老鼠可能携带某些病毒或细菌，开水烫可能无法杀死这些病原体，导致疾病传播。