传说中的“蛇肉不能放盐”大概是源于蛇肉的特殊口感和性质。蛇肉的营养价值较高，它含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养元素。但是，蛇肉中还含有较高的胆固醇和脂肪，因此长期大量食用会对人体健康造成不良影响。因此，人们在食用蛇肉时不宜加盐，以免对健康造成不良影响。

另外一个可能的原因是蛇体内的毒素。蛇在生长过程中，会吃掉其他的动物，吸收到其中的毒素、细菌等有害物质。如果我们在食用蛇肉时加盐，这些毒素很可能会被激活，对人体产生危害。因此，传统的蛇肉烹饪方式是加上姜、葱、料酒等辅料，以去除蛇肉的异味。