秋刀鱼在烹饪的时候，通常是不需要去内脏的。这个主要是因为秋刀鱼有着特殊的生理结构和营养价值，保留内脏能够很好地增加其独特的风味和营养价值。
其实，秋刀鱼的内脏中含有非常丰富的营养成分，这其中主要是包括了钙、烟酸和多种维生素，特别是它里面略带清苦的味道，可以说是秋刀鱼烤制的精髓所在。
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荐读: 秋刀鱼，广泛分布于北太平洋，是典型的表层洄游性鱼类。每年秋天成群的秋刀伴着千岛寒流南下，重返它们的出生地产卵。秋刀鱼的一生很短暂，平均寿命是一到两年，遵循着北上觅食、南下繁衍的自然轮回。秋季正是食用秋刀鱼的最佳时令，此时为繁衍攒了大招、体态丰腴的“适龄未育”秋刀鱼，脂含量能达到惊人的20%以上，鱼虽小，却够肥。
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■详细了解一下秋刀鱼！
■关于秋刀鱼，你知道多少？
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