红烧秋刀鱼的做法很多，制作步骤如下：1、将秋刀鱼处理干净，去掉头切成段，鱼肚子里黑色的黏膜一定要刮干净，然后打花刀，放入盐、胡椒粉腌制十分钟。
2、姜蒜切末，杏鲍菇切成丝焯水滤出，装盘打底用。
3、锅烧热，放入油，烧热后放入腌制好的秋刀鱼，煎至两面金黄滤出。4、锅留热油，放入姜蒜末、豆瓣酱、剁椒酱炒香，加水，放入煎好的秋刀鱼，煮开后放入调料调味，盖上锅盖闷三分钟收汁，起锅装盘即可。
宠友在看 》》》 关于秋刀鱼，你知道多少？
荐读: 每到秋季，人们马上会联想到一些代表性食材，比如松茸、甘粟、红叶鲷、回鲣……等。当然也少不了今天的主角——秋刀鱼。
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■秋刀鱼吃法，连日本人都要流口水
■详细了解一下秋刀鱼！
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堪称“鱼类活化石”的龙鱼，你对它真的了解吗？
罗汉鱼对其他鱼类十分凶猛, 对人却是充满灵性, 与饲主可以嬉戏玩耍
★秋刀鱼的嘌呤含量高吗
★中国的秋刀鱼哪里来的
★国内的秋刀鱼从哪里来
★怀孕可以吃烤秋刀鱼吗
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