秋刀鱼是一种营养丰富的食材，其营养价值及功效与作用主要体现在以下几个方面：

‌高质量蛋白质‌：秋刀鱼富含高质量的蛋白质，易于人体消化吸收，对于维持身体组织和肌肉的生长、修复至关重要。每100克秋刀鱼鱼肉中含有高达20.6克的蛋白质，这个比例不仅高于牛肉和猪肉，更使其成为肌肉生长和修复的理想选择。

‌不饱和脂肪酸‌：秋刀鱼中含有丰富的Omega-3脂肪酸，如EPA和DHA，这些是人体必需的不饱和脂肪酸，对维护细胞膜的健康、促进大脑发育和功能、维持心脏健康具有重要作用。