石斑鱼是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜，以下是几种常见的石斑鱼做法：

1、清蒸石斑鱼：将石斑鱼洗净，在鱼身上切花刀，加入葱姜蒜、料酒和盐腌制片刻。蒸锅中加水烧开，放入石斑鱼蒸8-10分钟，取出后倒掉盘中的汤汁，撒上葱姜丝和蒸鱼豉油，最后淋上热油即可。

2、红烧石斑鱼：将石斑鱼洗净，在鱼身上切花刀，加入盐和料酒腌制片刻。锅中热油，放入石斑鱼煎至两面金黄，盛出备用。锅中再加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料炒香，加入适量清水，放入煎好的石斑鱼，加入生抽、老抽、糖等调味料，小火炖煮15-20分钟，最后收汁即可。
3、香煎石斑鱼：将石斑鱼洗净，去骨取肉，切成小块，用厨房纸巾吸干水分。平底锅中加入适量油，放入鱼块小火煎至两面金黄，撒上盐和黑胡椒粉即可。