冻石斑鱼的吃法多样，以下是一种常见的红烧石斑鱼做法：

1：将冰冻石斑鱼提前放置在冰箱冷藏室内自然解冻，或置于冷水下慢慢解冻，以保持鱼肉的新鲜度和质感。解冻后，将鱼清洗干净，用厨房纸巾轻轻拍干水分。

2：根据个人口味，取适量的盐、料酒、姜丝等调味料，均匀涂抹在鱼的表面及内腔，静置腌制约一小时，使鱼肉充分吸收调味料的味道，并减少腥味。

3：在锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再将腌好的石斑鱼放入锅中，中小火慢煎至两面金黄。随后，加入适量的糖、生抽、老抽、料酒等调味料，以及适量的水，大火烧开后转中小火慢炖，直至汤汁浓稠、鱼肉熟透。

红烧石斑鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道醇厚，是一道家常美味。此外，冻石斑鱼还可以清蒸、干炸等多种烹饪方式。