家常菜清蒸石斑鱼的做法简单且美味，是家庭聚餐的佳选。以下是基本步骤：

1：新鲜石斑鱼一条，葱、姜适量，蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油等调味料。

2：将石斑鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。用盐、料酒涂抹鱼身，腌制10分钟。

3：在盘子底部铺上一些姜片，放上腌制好的石斑鱼，鱼身上再放上剩余的姜片，可加少许葱段提香去腥。

4：将盘子放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸约8-13分钟。

5：蒸好后取出盘子，去掉上面的姜片，倒掉盘中的汤汁以去除多余腥味。撒上葱丝、红椒丝或胡萝卜丝等装饰，淋上适量的蒸鱼豉油。最后，起锅烧油至滚烫冒烟，均匀地淋在鱼身上即可。