石斑鱼中最贵的品种是老鼠斑,因其肉质鲜美、稀有且具有观赏价值,在市场上的价格特别昂贵,是高级食用鱼和观赏鱼。
此外还有赤点东星斑,被渔民们称为石斑鱼中的极品中的极品。在我国,主要分布在东海南部和南海等地,肉质洁白,低脂肪含量,味道鲜美至极,也被称为“海鸡肉”。市场上,海捕的赤点东星斑一斤一千元以上,数量极少。
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