清蒸石斑鱼的时间因鱼的大小而异，一般来说，从8分钟到15分钟不等。

以下是一个基本的清蒸石斑鱼步骤，供你参考：

准备材料，包括石斑鱼、葱、姜等。

将石斑鱼清洗干净，并在鱼身上划几刀以便入味。

盘中摆好姜片和葱段，将鱼放入盘中，并在鱼身上和鱼肚里放一些葱姜片。

用盐、料酒或其他调味料腌制鱼，一般腌制时间为10分钟左右。

蒸锅加水烧开，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸8-15分钟。具体时间要根据鱼的大小来确定，一般一斤左右的鱼蒸10分钟左右即可。

蒸好后取出鱼盘，倒掉盘中的水汽和葱姜，撒上新的葱丝、姜丝等装饰。

淋上热油和蒸鱼豉油等调味料即可食用。