对于一斤半的‌石斑鱼，我们通常的蒸制时间是将其控制在8~10分钟。这个主要是能够很好地确保石斑鱼的鱼肉鲜嫩。下面是较为详细的蒸鱼步骤和技巧：

1）清洗和准备：熟悉爱你，我们需要将石斑鱼清洗干净，然后，将它们表面的鳞片和内脏去除掉。在它们的鱼背上切几刀，从而使其更好地渗透。

2）腌制：用盐、料酒和姜片腌制鱼身，一般的腌制时间我们可以将其控制在10分钟。这样能够很好地有助于去除鱼腥味并增加风味。

3）火候控制：将处理好的鱼放入蒸锅中。保持大火蒸制8~10分钟即可。

4）调料和装饰：最好，我们只需要将蒸好的鱼出锅前，烧上一些热油在鱼身上就OK啦。