石斑鱼的营养非常丰富，它们的肉质细嫩洁白，吃起来有点类似于鸡肉，一直以来都有“海鸡肉”之称，并且，它们有着温中补气、美容养颜、健脑益智等功效。石斑鱼是属于温中补气养生的食品，因为它们的鱼肉脂肪含量低，供热能低，所以，还有着益气养血、柔筋利骨等功能，另外，食用石斑鱼还具有美容养颜的作用，可以说是女性不错的选择。

通常来说，石斑鱼主要是分布在中国的广西沿海、东海南部及南海等海域。大多数也都是栖息于热带及温带海洋，沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区是它们喜欢待的地方之一。