石斑鱼属于底层定居鱼类，它们在平时的话，比较喜欢栖息在海岛礁洞，经常会出没于岩礁丛生的砂砾性水底，同时，它们能够随水暖变化作深浅垂直移动，是属于肉食性凶猛鱼类。具体的习性如下：

1‌）生活环境‌：石斑鱼平时主要是栖息在珊瑚礁及近岸岩礁区域，对于岩礁丛生、砂砾性水底的环境尤为喜欢，经常能够在这些地方看到它们的身影。‌

2）食性‌：石斑鱼是属于肉食性鱼类，平时的话，主要会以其他鱼类、甲壳类及头足类为食。并且，它们的性情凶猛，不贪食，对食物非常挑剔，不新鲜或不合口味的食物它们不会吃。‌