清蒸石斑鱼最正宗的做法如下：将鲜活石斑鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。鱼肚内放入姜片和葱段，鱼身上也摆上葱姜。锅中加水烧开，把鱼放入蒸锅中，大火蒸约8到10分钟。
蒸好后，倒掉盘中的汁水，去掉葱姜。在鱼身上铺上葱姜丝、红椒丝，淋上适量蒸鱼豉油。最后，热锅烧油，油热后淋在鱼身上，激发香味。一道鲜美可口的清蒸石斑鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，滋味醇厚，尽显海鲜之美。
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