野生石斑鱼的市场价一般在80-100元一斤，而养殖石斑鱼的价格才30-40元一斤。野生石斑鱼的个头较小，但是味道很鲜美，就只有一根主刺，因为它的价格比养殖的石斑鱼价格高很多，所以经常有人用养殖石斑鱼冒充野生石斑鱼。
记得要选择优质的石斑鱼，优质的石斑鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。劣质的石斑鱼眼球凹陷，浑浊。优质的石斑鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，有鱼腥味儿，无异臭味。
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荐读: 石斑鱼喜欢打洞，因此腹鳍和胸鳍基部溃烂较多。有两种症状：一是病灶处鲜红，小鱼苗少见，中、大鱼苗常见，溃烂严重；二是病灶表层发白，表层覆盖一层死肉。
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