将石斑鱼清洗干净，去除内脏，并在鱼身两侧切上几刀，以便更好地入味和熟透。在鱼肚中放入姜片，可以帮助去除腥味。在盘子底部铺上姜片，将鱼放在姜片上，并在鱼身上撒上适量的盐。可以在鱼身上放一些葱段和姜丝，然后淋上料酒。大火将水烧开后，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，根据鱼的大小蒸7-10分钟。蒸好后，取出盘子，去除姜片和葱段，撒上新鲜的姜丝和葱丝。最后，淋上热油和蒸鱼豉油，即可上桌享用。