石美人鱼（学名：Centropyge bicolor）在水族箱中的最大体长可以达到15厘米左右。但请注意，石美人鱼的体长可能受到多种因素的影响，包括水质、饲养环境、饲料等。为了保持石美人鱼的健康生长，需要提供适宜的水质和充足的饲料，并定期清洁水族箱，以维持良好的饲养环境。

此外，石美人鱼是一种中上层观赏鱼，喜欢弱碱性的水质，适宜的水温约为25度左右。因此，在饲养过程中，需要特别注意这些方面的管理，以确保石美人鱼能够健康生长。