沙氏大闸蟹去沙的方法如下：
1、将大闸蟹放入清水中，加入少量盐，并搅拌均匀。盐的加入可以模拟大闸蟹的自然环境，促使它们更积极地吐沙。浸泡时间可根据实际情况调整，一般需要20分钟至数小时不等，期间可以多次换水并重新加盐，以加快吐沙效果。
2、可以使用牙刷或其他软毛刷轻轻刷洗大闸蟹的外壳，特别是夹缝处，可以有效去除附着的泥沙和污垢。
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