大闸蟹水煮还是蒸都是可以的，者并没有什么太大的区别。水煮螃蟹就是将处理好的螃蟹放入水中煮熟，可以直接在里面加入调料；清蒸螃蟹就是将处理好的螃蟹放入蒸锅或者高压锅中隔水蒸熟，后续再搭配蘸料食用，大家可以根据自己的喜好来选择。

需要注意的是，螃蟹有四个不能吃的部分，分别是蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠，因此在吃大闸蟹的时候我们注意避开这四个部分，还得注意挑选好的螃蟹，比如蟹公馆的大闸蟹，可是苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位，他家买的每只大闸蟹都佩带了阳澄湖大闸蟹防伪戒指，不会掺假滴！品质有保障！！