清蒸大闸蟹大家应该都吃过吧？但是具体做法大家知道吗？随着吃蟹时节到来，肉质细嫩、味道鲜美的大闸蟹勾起了人们的味蕾，蒸大闸蟹是大闸蟹烹饪中最简单的一种方式，那么清蒸大闸蟹的时间怎么把握呢？下文为您详细介绍蒸大闸蟹注意事项。

九雌十雄，说的是大闸蟹的最佳赏味期。九月要吃雌蟹，十月要吃雄蟹。大家需要注意的是，这里的九和十指的是农历上的九月和十月。九月的雌蟹蟹黄饱满金黄，十月的雄蟹蟹膏洁白丰腴，滋味鲜美。所以，尽管初秋起大闸蟹就已上市，但要吃它的肥美，非深秋不可。

吃蒸煮熟的阳澄湖大闸蟹是最安全的。一般个头的螃蟹，水开后保持沸腾状态，再二十分钟，遇到个体特别大的就需要酌情增加时间了，只有将大闸蟹煮熟透了才能把病菌杀死。

蒸大闸蟹还需注意以下几点：

大闸蟹蟹绳不要拆开，拆开蟹绳蒸的话会流失部分的鲜味的。

蒸大闸蟹需要掌握时间，不要蒸太久，否则蟹肉散掉就不好吃了，而且味道口感也会变差。一般15-20分钟就可以。